这个野菜就是我们常见的一种野菜~曲曲芽，曲曲芽统称苦菜，比纯正的苦菜更清爽，苦味更淡。曲曲芽是菊科苦苣菜属多年生草本植物，曲曲芽与苦菜、蒲公英一样，折断茎叶会流出乳白色液体，营养非常好，尤其适合中老年人吃。曲曲芽的吃法也很多，例如蒸，炒，煮粥等等都非常不错，可以清火等等。曲曲芽也叫做败酱草，本身属于一种野菜，也属于一种中药，在这个季节最嫩，遇到了一定别错过哦。
上图中就是生长中的曲曲芽，刚刚冒芽，呈现红的的根和叶，味道没有苦菜那么苦，和苦菜有一些区别，但是区别不大，我们在采摘的时候最好还是认清楚在采摘。不过曲曲芽是苦菜的一种，就是混了叶不怕，顶多是味道更苦一些而已，营养都是一样的。
【黄豆蒸曲曲菜】食材：曲曲芽适量，黄豆适量，盐少许。
做法步骤：
第一步：采摘回来的曲曲芽放入清水中充分的清洗干净。
第二步：锅里放入适量的清水大火烧开，把清洗好的曲曲芽放入汆烫。
第三步：汆烫后立刻捞出放入冷水中过凉，浸泡后可以去除苦味。
第四步：汆烫后过冷水的曲曲芽分装到保鲜袋中，放入冰箱速冻冷藏，随吃随取很方便，也很好吃，拿出来解冻之后和新鲜的一样。每年到了这个季节，我都会储存10斤慢慢吃，再也不上火了。
第五步：把汆烫后的曲曲芽或者是储存的曲曲芽拿出解冻，切碎，放入盆中，加入黄豆粉和少许盐拌匀。
第六步：笼屉中铺上硅胶垫，放入处理好的曲曲芽和黄豆，大火烧开蒸大约15分钟，让黄豆粉充分熟透，就可以出锅了。
第七步：这样蒸好的曲曲芽，不但营养翻倍，用来卷煎饼或者夹饼都非常棒，既可以当做主食也可以当作菜肴，一起试试吧，别错过春天的美味。
1，曲曲芽是苦菜的一种，我们在采摘的时候只要是苦菜类都可以吃，只是苦味略有不同而已。
2，蒸制这道黄豆曲曲芽的时候，黄豆粉是用破壁机把黄豆打成粉而得，如果没有破壁机可以直接买黄豆粉即可。
