火锅的精髓，在于汤底料和蘸料，现在超市售卖的火锅底料和蘸料也比较多了，所以我会更愿意自己在家吃而不是去外面的火锅店，一边刷剧一边吃，每次都能吃上三四个小时。下面就和大家聊聊怎么在家吃一顿经济又美味的火锅。
首先是汤底料的选择，喜欢清汤的朋友，可以自己买排骨或者鸡肉煮汤，再根据个人喜好添加枸杞、红枣或其他清补凉食材即可，不推荐买超市的火锅底料包。如果是喜欢吃辣的，还是买底料包比较方便。
我通常会选择清汤口味，然后配辣的蘸料吃，标配是生抽、花生油和辣椒酱，有时候还会加芝麻酱。试过两次海底捞的香辣味火锅蘸料，感觉太咸了，就把它移除出我的选择范围了。
在家吃火锅的好处在于食材干净、分量足，有几样经典的配菜，是我每次吃火锅都必选的。第一，丸子类。在众多的丸子里面，比较推荐的是包心丸（牛肉丸或者鱼丸）、墨鱼丸。我选择的是带包装的，感觉质量会靠谱一些，人少又想多样化的，可以买四、五个一包的。我个人还比较喜欢吃虾滑，但不是每次吃火锅必备。
第二，牛肉。在超市买了这么多次的肥牛，并没有吃到特别满意的，所以我现在都换成比较嫩的牛肉，自己切片用来涮了。
不推荐超市的肥牛卷
第三，油豆腐、炸腐竹。空心的油豆腐比实心的更适合打火锅，大家买的时候要注意区分。另外，腐竹一定是要炸过的，而不是那种仅仅晒干的，泡过水就能用来煮菜的。
第四，金针菇。没有金针菇的火锅怎么能完美呢，不过吃辣的朋友一定要慢点吃，小心咬到花椒，后面吃什么都没味了。
最后，青菜。不管是吃清汤还是重辣，火锅吃着吃着难免会感觉有点腻，这时候就该青菜出场了。可选择的品种就比较多了，像油麦菜、生菜、皇帝菜、茼蒿都可以。
上面提到的这几样配菜，有几个是你的吃火锅必备菜呢？
