小龙虾从每年的3月份开始上市，到六月份到达上市高峰期，基本上七月下旬就开始落市了，这将近四个月的时间里，小龙虾几乎霸占了夜市摊的边边角角，鲜滑的肉质、麻辣的口感让每一个食客都欲罢不能。
然而，就在小龙虾落市之余，又一新晋的夜宵之王悄悄霸桌了！网友：它长的有多丑，就有多香多好吃。在你纠结要不要吃、犹豫能不能下口的时候，一波又一波的回头客、已经接连吃了一盘又一盘。它就是蚕蛹，一种高蛋白的营养品，看着不敢吃，实则一入嘴就停不下来，越嚼越香、越嚼越有味。
【香辣蚕蛹】
1.首先，我们准备蚕蛹300克，用清水反复冲洗干净，蚕蛹在很多生活超市都能买得到。
2.花椒一把、红干椒一大把，用清水泡上。
3.大葱白斜切成圈；大蒜两粒，切成片；香菜随便切几刀，放在一起备用。
4.锅里烧油，油烧到微冒轻烟时倒入蚕蛹，开小火慢慢炸，把蚕蛹炸出水分、炸干炸透，然后捞出控油。
5.锅内留底油，把花椒和红干椒控干水分放入锅中进行翻炒，注意火不要太大，以免炒糊，一直翻炒出香辣味。
6.然后倒入大蒜葱白爆香，起锅倒入蚕蛹，加入食盐、胡椒粉、孜然调味。
7.快速翻炒均匀以后加入香菜、倒入白芝麻，继续翻匀后就可以出锅装盘了。
1.花椒和红干椒在炒之前，先用清水泡一下，这样不容易老，色泽好看，更容易出味，
2.在炸蚕蛹的时候，一定要用中火、慢慢炸，炸出蚕蛹的水分。
