对于茄子，大家一定都不陌生，毕竟茄子也是霸占了家常菜中的一席之地，最重要的是它的价格还特别的实惠，茄子的果肉量又多！简直是主妇们的心头好，而且茄子的做法非常多，比如咸蛋茄子，肉末茄子，烤茄子等等，这些做法的味道都是极好的，相信会吃的小伙伴一定都在点头赞同了。

那今天小编要教大家做茄子中的哪道菜呢？其实在茄子多种多样的做法中最属经典的还是肉末茄子，做法简单又美味，在家花个10分钟左右就能够做出来了，酱汁又特别的浓郁，小编就喜欢用肉末茄子的汁来拌饭，特别的开胃，就算不吃菜也能够吃上两碗沉甸甸的白米饭。

话不多说，喜欢吃茄子的朋友们赶紧跟上小编的步伐，我们一起来做菜吧！

【肉末茄子】

食材：茄子、猪肉末、红辣椒、青辣椒、葱姜蒜、蚝油、生抽、老抽、鸡精、淀粉、盐巴

1：首先将所有准备的食材洗干净，随后将生姜、蒜切片，两种辣椒都切成小块放入碗中备用。将2根茄子切成段再成条放入碗中，倒入适量清水，再加入一茶匙盐巴浸泡半小时左右，再捞出晾干，有了这一步在炒的过程中茄子就不会太吸油了，吃起来也比较清爽，不会油腻腻的。

2：准备酱汁，在干净的碗中加入一茶匙食盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油还有淀粉，随后再倒入半碗清水，搅拌均匀备用。

3：起锅烧油，因为要炸茄子，可以多放一些，有油烟冒出后就可以放入茄子，但是茄子记得要控干，当茄子两面金黄后就可以捞出控油了。

4：锅中留有底油，先倒入姜蒜辣椒爆香，有香味出来后再倒入肉末炒匀。直到肉末变色后就可以倒入茄子，翻炒一会后继续倒入准备好的酱汁，翻炒均匀后就可以准备收汁了。

5：等酱汁浓稠后就可以出锅了，撒上一把葱花，提色又体香，一份色香味俱全的【肉末茄子】就大功告成了！做法是不是很简单呢？再也不用去餐馆吃油腻腻的茄子了，自己在做就能做的又香又清爽！记住用盐水浸泡半小时，这样再也不用担心会吃到过多的油分了。