天大地大，吃饭最大，千万不能亏待自己的肚子，我最近学会了一种很特别的菜，它是用豆渣做出来的，吃起来比肉还香。
因此，以后做豆腐、豆浆剩下的豆渣，不要再扔了，今天教你一个神仙做法，做好后放一晚再吃，比大鱼大肉还下饭，上桌就被抢光了，一起来看看我是如何制作的吧。
一、豆腐渣
推荐食谱：豆渣粑
主要食材：豆腐渣、植物甜酒曲、姜末、干辣椒、青菜
具体做法：
1、把做豆腐剩下的豆渣倒入锅中，前期开大火不停地翻炒，大概翻炒10分钟后，观察水分减少后，转小火慢炒，炒出豆香味，一直炒到用手一捏成形，轻轻一碰就散的状态，再全部倒入托盘中放凉。
2、重点来了，一斤豆渣要用到1/4的植物甜酒曲，用擀面杖充分捣碎，再均匀地撒在放凉的豆渣上，用筷子充分搅拌均匀，让每一颗豆渣都能沾上酒曲。
3、接下来用力地把豆渣捏成圆形状，这一步一定要把豆渣完全捏紧实，方便内部产生温度，发酵出来的会更香。
4、全部捏好后，把它们放在铺上稻草的蒸笼中，没有稻草的，也可以直接用棉布，然后盖上盖子，放温暖的地方发酵一个晚上。
5、发酵好的豆渣粑，表面会有白白的益生菌丝，味道非常鲜美，我敢说很多人都没见过这样的特色美食。
6、起锅烧油，油热后，倒入姜末，干辣椒，炒出香味后，再加入一碗清水，一勺盐，生抽调味，水开后，倒入豆渣粑煮1分钟。
7、下一步倒入提前炒好的青菜，用铲子快速地给它翻拌均匀，即可出锅装盘，一份美味的青菜豆渣粑就做好了。
8、这一道青菜豆渣粑，比肉都好吃，但很多人都没吃过，感兴趣的朋友，一定要收藏起来去试试。
推荐食谱：豆渣鸡蛋饼
主要食材：豆渣、鸡蛋、面粉、葱、黑芝麻
具体做法：
1、准备200克的豆渣，倒入一个大盆里，再打入2个鸡蛋，一勺食盐，再用筷子搅拌均匀，把鸡蛋和盐，给它搅拌至与豆渣融合。
2、准备260克的干面粉，少量多次地倒入豆渣里，搅拌成大面絮状，然后下手和面，给它揉成一个软硬适中的面团，拿东西盖起来，放一边醒面20分钟。
3、再准备一个小碗，往里加入一大勺面粉，小半勺五香粉，用筷子给它搅拌均匀，再倒入一勺滚烫的热油，迅速地搅拌均匀，搅拌成黏稠状，一份油酥就做好了。
4、面团醒好后，给它放在撒满干面粉的桌子上，先用手给它按扁，再用擀面杖把面团给它擀开，如果有点粘的话，可以再撒点干面粉，直到擀成大薄饼状。
5、下一步将调好的油酥，直接倒在薄饼上，然后给它涂抹均匀，涂满整个饼的表面，再均匀地撒上葱花，紧接着给它卷起来，尽量卷得紧实一点。
6、下面给它切成大小均匀的小剂子，接着取其中一个小剂子，用手将两端捏合紧实，然后用擀面杖给它擀成薄饼状，擀好后，再撒上一点黑芝麻，继续轻轻地擀两下，这样芝麻不容易掉。
7、电饼铛预热，刷上薄薄的一层油，把擀好的小饼放进来，再在表面上刷一层油，锁住水分，盖上锅盖，大概烙1分钟左右，然后翻个面，盖上锅盖，直至烙至两面金黄。
8、用豆渣和鸡蛋做出来的饼，吃着非常的酥软，即使是凉了也不会硬，以后豆渣不要再丢了，简单一做，立刻变废为宝，喜欢的话，赶紧收藏起来试试吧。
结语：豆腐渣以后别扔了，教你一个神仙做法，做好后放一晚再吃，比大鱼大肉还下饭。
